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明正:老字號&新時代

2018-07-01

秒速赛车pk10好玩吗日前,文化和旅游部、工業和信息化部聯合發布了第一批國家傳統工藝振興目錄,全國共計383個傳統工藝項目入選,涵蓋食品制作、中藥炮制等14個門類。

秒速赛车pk10好玩吗何謂“傳統工藝”?一般來說就是我們生活中耳熟能詳的“老字號”。中華上下五千年,“老字號”涉及種類繁多,今天我們只談談“老字號”食品。

“老字號”食品扎根于柴米油鹽,鮮活的存在城市發展的步伐里。它們是時代更迭的親歷者,是一個民族一個國家歷史文化傳承的代言人,更是一種獨特的文化符號。它們將豐富的歷史文化內涵以醇厚鮮香的口感傳達到現代人的味蕾。

論歷史傳承,或許沒有比老字號更合適的體現者了。一個名字、一塊牌匾、一段故事、一系列產品以及產品背后的匠心精神,都是歷史文化的無盡縮影。

然而,老字號的發展現狀并不樂觀。歷史發展至今,保存下來的“老字號”琳瑯滿目,可是淹沒在時代長河里的更是恒河沙數。

老字號為何衰敗?老字號如何振興?老字號在新時代如何重振品牌雄風?

秒速赛车pk10好玩吗是破而后立還是墨守陳規?是開拓創新還是沿襲古法?

都不是!唯有與時俱進的傳承才可代代延續!傳承為骨,創新化翼!

來自河南太康的李氏明正“牛肉世家”,給“老字號”同業者亮出了精彩的答案。

明正牛肉,始于1365年。這個時間可以追溯到元末明初,當時“李氏牛肉”祖上李寨在元大都做御廚,后逢戰亂,為了宗族周全告別瓊樓寶殿,回到河南太康,同他一同歸來還有那驚世絕倫的牛肉醬鹵技藝。從此,“李氏牛肉”從皇宮御用成為鴻儒白丁皆可品嘗的上品美食。


秒速赛车pk10好玩吗先是朱元璋收復云南作為特供軍需品,接著又隨著鄭和七下南洋,后又有孫中山先生一品難忘,數次讓同僚從太康捎寄“李氏牛肉”。這些記錄在歷史資料里的故事無一不在說明著“李氏牛肉”曠古絕今的口感和價值,傳承六百余年,不是沒有原因的。

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入研究你就會發現,“李氏牛肉”每一代傳承人,都會在遵循家傳古法秘技的基礎上,根據當時消費者的實際需求,對口味、產品形態以及售賣形式進行大膽改進和創新。從最早的“李氏牛肉世家”招牌,到“明正清真食品加工廠”,再到“河南明正清真食品有限公司”;從最早的祖傳超大地鍋,到現代化的生產線和先進設備,再到高標準建設的食品產業園……明正發展的每一個階段,都緊跟時代步伐和消費需求,恪守祖訓與匠心精神,始終以“好產品”為核心,矢志不渝。正是這份執著與專注的匠心精神不斷形成“李氏牛肉”在不同歷史時期的強大生存和競爭優勢。


2018年,明正確立了新時代的品牌發展戰略,以“世家明正,匠心傳承”為初心,從品牌歷史、品牌文化、品牌故事、品牌架構、品牌傳播等角度進行了全新梳理和精準定位,為“老字號”注入無限活力,以厚重而又活潑的品牌形象,對接全新的市場、渠道、產品體系、銷售模式與消費者。

秒速赛车pk10好玩吗這才是老字號面對未來該有的態度與面貌。

這才是老字號持續為社會創造價值的必經之路。

這更是“李氏牛肉”六百年傳承的“匠心之道”!